Project Description

Raiatea Lodge

Second de Cuisine (H/F) en CDI à temps complet

Le poste

Le Groupe DEGAGE recrute pour son hôtel RAIATEA LODGE un SECOND DE CUISINE H/F, en CDI.

Dans la présente offre d’emploi, le genre masculin est utilisé au sens neutre et désigne les femmes autant que les hommes.

Tu es sensible au management collaboratif ? Avoir l’opportunité de travailler sur l’île Sacrée t’intéresse ?

Tu as développé un intérêt et un talent particulier pour les différents postes de la cuisine ?

Responsabilités

Ton principal objectif consiste à réaliser et superviser les missions principales de la Cuisine : mise en place, préparation des plats sur les postes du garde-manger, poste chaud et pâtisserie ainsi que la plonge.

En tant que Second de Cuisine tu devras maîtriser les cuissons des différents types d’aliments et assurer également la préparation des plats que tu auras assaisonnés et présentés avec soin et précision dans le respect des recettes établies et des coûts validés par la Direction de l’hôtel.

Doté d’une excellente présentation, tu devras savoir t’organiser avec habilité et être d’une grande réactivité en toutes circonstances.

De manière régulière, tu remplaceras le Chef de Cuisine durant ses jours de repos ou durant ses congés payés.

Tu intégreras une brigade de 5 à 6 ambassadeurs de la cuisine.

Tes missions principales :

Sous la responsabilité du Directeur de l’hôtel, tu seras amené à :

  • Mettre en place et gérer la rotation des mises en place.
  • Gérer la bonne marche en avant.
  • Contribuer à l’évolution des plats et participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le Chef de Cuisine. 
  • Choisir  des produits qui serviront à l’élaboration des plats de la carte.

Connaissances techniques :

  • Réaliser les plats dans le respect des recettes établies.
  • Participer à l’amélioration continue de la qualité du service client et des process de travail, en formant régulièrement la brigade.
  • Respecter et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Gestion des stocks et des approvisionnements.
  • Bonne connaissance des outils bureautiques dont Excel.

Les missions ne sont pas exhaustives et peuvent évoluer dans le temps.

Le poste se situe à Raiatea – Ile sous le vent.

Le profil

Diplômé d’un BTS MHR – Management en Hôtellerie Restauration option B Management d’unité de Production Culinaire, tu disposes d’une expérience minimum de 2 ans sur un poste similaire.

Qualités recherchées :

  • Rigueur
  • Esprit d’équipe
  • Proactivité
  • Dynamisme
  • Sens de l’organisation

 Compétences relationnelles :

  • Sens relationnel
  • A l’aise à l’oral
  • Bienveillance
  • Altruisme

 Quelques mots sur nous

Nous offrons à nos ambassadeurs (dénominateur de nos salariés) l’environnement le plus agréable possible afin qu’ils puissent s’épanouir et développer le maximum de leurs compétences au sein de notre Groupe.

Rejoindre notre équipe, c’est pouvoir profiter d’un environnement stimulant et dynamique où tu seras en contact avec des ambassadeurs passionnés, qui se dépassent au quotidien au service de leur entreprise.

Pour postuler

Si tu te reconnais dans ce portrait, rejoins-nous en envoyant ton CV et ta lettre de motivation à l’adresse : recrutement@degage.org, en spécifiant « Candidature au poste de Second de Cuisine » dans l’objet de ton mail.

Date limite le 29 janvier 2023 à 12h.

De notre côté, nous vous accompagnerons tout au long de votre parcours et vous permettrons de vous faire découvrir notre savoir-faire.

Seules les candidatures retenues seront contactées.

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